مردم گیلان به زودی نان سنگک واقعی می‌خورند/بربری در صدر جدول

به گزارش ندای گیلان،رمضان کامران با اشاره به مصوباتی که در جلسات ارتقاء کیفیت نان که همواره با حضور کارشناسان دستگاههای مختلف اجرایی ، نظارتی، کارخانجات آردسازی استان و هیات رئیسه اتحادیه نانوایان برگزار می شود،گفت:جوش شیرین یکی ازافزودنی های غیرمجاز است که نباید از آن در پخت نان استفاده شود این در حالیست که هنوز درصدی از نانوایی‌های گیلان از این افزودنی غیرمجاز استفاده می کنند.

وی با اشاره به اینکه نانوایی‌های تافتون بیشترین تخلفات را در مصرف جوش شیرین در پخت نان دارند، افزود:برخی از نانوایان متخلف علت استفاده از ماده‌های افزودنی های غیرمجاز را درست نشدن خمیر بودن مصرف جوش شیرین عنوان می کنند، این در حالیست که این نانوایان در واقع در پخت صحیح نان مهارت کافی ندارند.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 7کشور ادامه داد:به صاحبان نانوایی های متخلف اخطار داده ایم اگر بلد نیستند بدون افزودن افزودنی های غیرمجاز به پخت نان بپردازند،باید نوع نانی را که می پزند را تغییر دهند و اصلا تافتون یا لواش نپزند.

کامران‌پی در خصوص مبارزه و برخورد جدی با استفاده کنندگان از افزودنی‌های غیرمجاز در فرایند پخت نان،استان گیلان را بعنوان یکی از استانهای پیشتاز در این خصوص دانست و خواستار جدیت هر چه بیشتر دانشگاه علوم پزشکی، اتحادیه نانوان و سایر ارگانهای نظارتی در برخورد با متخلفین شد.

وی با بیان اینکه هر نوع آرد هر نوع نانی که پخته می شود دارای استانداردهایی خاص است،تصریح کرد:در حال حاضر تنها نانی که آرد آن متناسب با نوع نانی که می پرند، آرد نان بربری است.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 7کشور با اشاره به اینکه آرد نان بربری نسبت به آرد نان لواش و یا سنگک روشن تر ازست زیرا از سبوس‌گیری بیشتری برخوردار است،گفت: اغلب نانوایی‌های سنگکی از آرد بربری استفاده می کنند و بنا داریم تا ترتیبی داده شود تا از نانوایی های سنگکی هم آرد متناسب با این نوع از نان پخت شود و مردم سنگک واقعی بخورند.

وی بر ارتقاء کیفیت نان و تاکید بر استفاده از آرد متناسب با نوع پخت، بر لزوم افزایش ارزش غذایی نان و کیفیت پخت آن و ایجاد رضایتمندی در مصرف کنندگان تاکید کرد و استفاده از آرد سبوس گرفته در واحدهای سنگک، لواش و تافتون را یکی از گامهای مهم در تامین سلامت غذایی و ارتقاء کیفیت نان عنوان کرد.

غرب گیلان نان بهتری نسبت به شرق گیلان دارد

رمضان کامران پی با اشاره به اینکه شهرستانهای غرب گیلان نان کیفی تر و حجیم تری نسبت به شهر ستانهای شرق استان دارند.

مدیرعامل شرکت و خدمات بازرگانی منطقه 7کشور با بیان اینکه کش دادن خمیر موجب نازک شدن نان و کاهش کیفیت نان می شود،تصریح کرد:از اسفند ماه سال جاری کلیه واحدهای فوق باید با استفاده از آرد متناسب با نوع پخت نان اقدام کنند و در صورت استفاده از آردهای غیر مرتبط با نوع پخت و همچنین افزودنی های غیر مجاز در فرآیند تولید نان،موارد تخلف،جهت تشدید در برخورد قانونی به ارگانهای نظارتی اعلام می شود./منبع:ایسنا

ارسال: الیاس بشری